秋天这菜多吃点一块钱炒一大盘消脂解馋再便计划

事后还会将海外银行的对帐单 秋天这菜多吃点，一块钱炒一大盘，消脂解馋，再便宜也别嫌弃

老话说“士别三日，即当刮目相待”入秋后，这菜价也是如此，蹭蹭的往上涨，先不说猪肉涨到让人瞠目结舌的地步，一斤30元的价格真是前所未见，就连鸡蛋、蔬菜也都是轮番上涨，夏天20元能做四菜一汤，现在恐怕两道菜也不够用的，还是期待价格回落吧。

不过在普涨的菜价中，也有一种菜是“另类”不管春夏秋冬，还是菜市场大超市，价格几乎是固定不变的，而且颇为便宜，这菜就是绿豆芽，买绿豆芽也不用问多钱一斤，菜市场卖绿豆芽的也从来不过秤，随心抓给你，不过一般家庭都是一次只要1元的，很大一包，能炒上满满的一盘子，可以说是最不值钱的菜了，想来也是，现在生产绿豆芽的技术很成熟，发芽时间短，绿豆芽的成本也就是一把绿豆，价格低也是理所当然的。

醋溜豆芽

所用食材：绿豆芽、小葱、蒜、干辣椒、白醋、花椒油、盐、糖、鸡精

第一步：绿豆芽买回来以后要注意清洗，生产绿豆芽的水中可能会有一些添加剂来帮助生长，冲洗干净直到水不再浑浊，控水备用。

第二步：锅中适量的油，烧至六成热后，加入小葱、蒜瓣、干辣椒中小火爆出香味。

第三步：将两勺白醋直接倒入锅中，大约一两秒中烹出醋香味道。

第四步：锅中刚刚开始炸锅的时候，迅速将绿豆芽倒入锅中，转大火翻炒。

第五步：翻炒1分钟左右，绿豆芽炒出来部分水分后，加入小半勺糖、花椒油，适量的盐和鸡精，配色用的青红辣椒丝，大火翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘爽脆消脂，解馋又可口的醋溜豆芽就做好了。

老井说—

醋溜豆芽放醋的时间和方式我做了一些调整，饭店正常的做法是豆芽下锅以后再烹醋，但家庭炒锅的温度一般都不够，这样很难烹出来醋的香味，菜会变得很酸，所以采用了直接将醋加入油锅中，可以充分让醋挥发出香味，醋酸的浓度降低，不用担心炸锅，动作快一些是没问题的。家里没有花椒油的，可在油热的时候先用花椒炸黑后捞出扔掉。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

本文相关词条概念解析：

解馋

解馋，词语。指满足对好食物渴求。

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