对学校小食堂的最深记忆了

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“面拖大排是我在上专升本时，对学校小食堂的最深记忆！每次只要有面拖大排我必买，外面脆脆的外皮，里面嫩嫩的大排！特别好吃！”

食材明细

实际成交价格基本企稳。目前一些地区油厂开工比较正常 主料 大排 4块

辅料 鸡粉 适量 生抽 1勺 鸡蛋 1个 料酒 2勺 盐 少许 小苏打 5g 面粉 120g 白胡椒粉 少许 五香粉 少许 椒盐粉 少许

咸鲜口味炸工艺半小时耗时简单难度

面拖大排的做法步骤

1

大排洗净后沥干水分用工具把大排肉敲松

2

把敲松的大排放入盆中加人料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时

3

另取一大盆放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋

4

加入适量的清水调成厚糊

5

放入腌制好的大排裹上面糊

6

小油锅加热后转小火

7

放入裹好面糊的大排炸

8

翻面再炸，具体时间要看大排的厚度调整

9

炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分

10

外脆里嫩的面拖大排完成

小窍门

我的这个大排的外层面糊比较厚，因为我喜欢吃，如果不喜欢那就面糊调薄点，另外这个大排是不蘸调味料的，因为外层里层都有味道了！

术后恢复吃什么好