如何做四川泡菜个步骤教你轻松掌握计划

如何做四川泡菜12个步骤教你轻松掌握

做法1：

主料：

心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g。

辅料：八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

1.将泡菜坛清洗干净，并晾干水分。

2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶都放入大碗中。

3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4.将樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

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6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9.用手把蔬菜压实。

10.倒入晾凉的调料水。

11.调料水要没过蔬菜。

12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约天、夏天天、冬天天即可食用。

做法2：

用料：

白萝卜1个、青萝卜1个、水萝卜1个、胡萝卜1个、心里美萝卜1个、卷心菜半个、青菜2棵、豇豆1把、藕1块、青辣椒1个、小红辣椒几个、嫩姜1块、野山椒半瓶（连汁）、椒1小撮、八角2个、桂皮1快、香叶几片、冰糖1块、去皮老姜几片、粗盐50g、高粱酒50g、清水3L。

1、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天

2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用

3、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中

标签：如何做四川泡菜

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