对我来说也是满满的幸福了

1张图片

“很荣幸进入了新良首届烘焙大赛决赛，对我来说也是满满的幸福，月饼象征着团圆，把所有的幸福美满通通装进篮子里，这就是幸福的意义，祝福所有人都圆圆满满。”

食材明细

主料 五仁馅料 500g 花生油 60g 高筋面粉 342g 黄油 30g 细砂糖 35g 鸡蛋 1个 转化糖浆 140g 枧水 4g 酵母粉 4g 中筋面粉 200g 纯牛奶 150g 盐 3g 抹茶粉 8g

辅料 蛋黄液 10g 青红丝 适量

甜味口味烤工艺一天耗时普通难度

幸福满满的做法步骤

1

这个菜谱分两个部分，一部分是面包一部分是月饼，因为月饼需要回油所以可以先做月饼，首先感谢新良公司寄出的各种粉粉，可以满足我的各种需求，这次作品我将用上面包粉和广式月饼粉。

2

转化糖浆，花生油和枧水倒入盆里混合，用蛋抽充分搅拌均匀成乳化状。

3

倒入面粉，用刮刀搅拌成团。

4

盖上保鲜膜松弛两个小时以上。

5

这里月饼饼皮和馅料的比例是1:1，因为家人比较喜欢吃月饼皮，这样的比例馅也不至于太过甜腻，五仁馅料揉成25g的团，加上几根青红丝，传统五仁月饼里面必须要有青红丝。

6

取25g面皮擀开，放上搓好的五仁馅料，包紧收口搓圆。

7

把面团放入模具，依次在烤盘上压出花型。

8

表皮喷少量水，喷壶要选择雾状的，放入预热好的烤箱，180度先烤五分钟定型。

9

取出刷上一层薄薄的蛋液，一定要薄薄的一层，刷太厚了会使花纹消失。

10

再次放进烤箱，180度二十五分钟，表面微微上色就好。

11

烤好的月饼取出彻底放凉，刚刚烤出来的月饼硬邦邦的不能吃也不好看，密封回油大概两天时间就很漂亮了。

12

包装好静等回油，等待的过程好心急啊。

13

现在开始做面包篮子，所有除黄油以外的面包材料放入面包桶，先放液体材料，再放面粉酵母粉，启动一个揉面程序。

14

面团光滑以后加入黄油继续揉至完全扩展阶段。

15

放入面包机进行发酵。

16

发酵至两倍大即可。

17

取出面团分成两份，压扁排气。

18

擀成长片。

NFC手持设备（通常是智能）开始进入大批量生产阶段 19

用刀切成条状。

20

取一盆子铺上锡纸，把面条编成米字。

21

然后取一条围着米字绕圆圈，一条条的编好。

22

再取三根面条辫成辫子做篮子的提手。

23

不用二次发酵，直接放入烤箱，18度15分钟。

24

烤好的篮子趁热脱模。

25

把月饼装进篮子里，也把幸福美满装进去。

26

月饼还没回油就迫不及待用来拍照了，好看又好吃的篮子，承载着满满的团圆，瞬间幸福感爆棚。

小窍门

月饼一定要密封好回油，放室温就可以，面包篮子不用二次发酵直接烤。

南充白癜风哪里治疗好