如何做出一只金灿灿的整鸡肉嫩得一扒就烂橙

文章来源：吴江文学网 | 2021-11-09

如何做出一只“金灿灿”的整鸡？肉嫩得一扒就烂，橙香四溢！

昨天了一个下饭又下酒的辣辣的菜肴—川味小煎鸡，今天继续来鸡肉的做法，同样是作为宴客的一道大菜，今天的这道菜不是辣的，而是橙香四溢的中西结合的一种做法。

能这道菜，首先要感谢一位粉丝朋友，这位朋友给我了自己做的一款整鸡，看到图片相当诱人，比我做得好。

我跟这位粉丝请教做法，结果这位粉丝朋友费心给我写了详细教程，真是太感谢了！

一直把这几张图片保存在里的，因为孩子爸爸一直忙于装修很少在家，前一段时间家里也很少来客人，想着一整只鸡我跟女儿俩吃起来难以消耗，直到最近房子装修好，孩子爸爸天天在家了，孩子也放暑假了，家里聚会也多起来了，终于来做了这个心心念的整鸡。

我用的是普通的三黄鸡，比较易熟，所以时间短些，做法上基本复刻了这位粉丝朋友的做法，做出来真的不错，味道清香，和普通的烤鸡是两种风格，美食，需要经常换换口味，亲们也不妨试试哦......

食材

三黄鸡一只、苹果一个、橙子两个、胡萝卜一段、盐适量、油适量

制作步骤

1、准备好原材料。

2、整鸡清洗干净，提前用清水泡两个小时。

我为了更加入味，用刀尖在里里外外各处扎了一些孔，但这样成品上会影响美观，建议用牙签扎，只是费劲一些。

3、里里外外均匀抹上适量盐，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制3个小时。

4、苹果去皮去核切成小块，胡萝卜切成小块、橙子取出果肉切成小块。

5、腌制好的鸡用厨房纸巾吸一吸多余水分，将步骤4里的三种丁塞入肚里。

6、取另外半个橙子挤出汁来抹鸡的全身，按摩按摩，将橙子果渣也随意放在鸡身上。

7、用锡纸包起来，包两层，严严实实的。

8、珐琅锅里加入约80毫升水，因为珐琅锅聚热好，小火基本不损失水分，本身也可以干烧，但还是不干烧更好，所以加一点点水，放入裹好的整鸡，盖上锅盖，大火烧开后改为最小火，大约一个小时。

9、从珐琅锅里取出，打开锡纸，倒入多余的水分，再挤一点橙汁在表面。

10、放入预热的烤箱中层，上下火，220度，大约10分钟左右，中途取出来刷两次油，直到烤到自己喜欢的焦黄为止。

如果家里没有烤箱，也可以直接在珐琅锅里烤，将锡纸打开，多余水分倒掉，鸡身上滴入橙汁和刷油后，在珐琅锅里干烧一阵子就可以达到很好的效果，时间根据自己喜欢的程度灵活掌握。

11、完成。

应对胡某判处死刑小贴士

一、买回来的鸡如果腥味比较重，建议腌制的时候加入葱姜和花雕酒，这样更好去腥。

二、时间根据鸡的大小和鸡本身的易熟程度灵活掌握。

三、如果有类似百里香这种香辛料，最后烤的时候加点会更加增加香味。