包厨办生日宴江都30多人半夜进医院维权

“包厨”办生日宴江都30多人半夜进医院

出现食物中毒的亲友在医院挂水。郁兴 摄

扬子晚报8月26日讯（通从而导致影响我国的冬季风偏弱讯员郁兴 陈咏）24日，扬州市江都区郭村镇居民仇先生为女儿十岁生日举办酒宴，没想到好事没办好，25日凌晨，参加酒宴的30多个亲友出现食物中毒症状。江都120连夜将病人送到位于江都城区的扬州苏北医院东区医院治疗，经诊断怀疑是细菌性食物中毒，目前病人经诊治后情况稳定。据悉，仇先生举办的酒宴为农村乡镇多见的包厨模式，即由厨师带领的团队上门操办菜肴，不用雇主操劳。有关人士表示，和正规饭店科学规范的食品卫生安全监督体制不同，这种缺少监督检查的包厨模式具有一定的安全隐患。

生日宴发生食物中毒，众亲友半夜上吐下泻

24日，仇先生的女儿过十岁生日，按照农村习俗，仇先生邀请亲朋好友参加宴席。据仇先生介绍，当天举办了午餐和晚餐两次宴席，其中晚宴有22桌客人，到晚上宴席结束没有出现什么异常情况。25日凌晨1点左右，仇先生的妻弟来敲门，说有两个参加宴席的亲友上吐下泻，已经去郭村镇卫生院看了急诊。仇先生一听很着急，觉得对不住亲友，赶紧去医院看望。到凌晨2点时，已经有多位亲友前往医院救治。

因为人太多，郭村卫生院处理不了，所以院长打向120求助。大约2点多钟，江都120派来了4辆救护车，把病人送往江都城区。仇先生介绍，5点左右到了苏北医院东院，在输液室里遇到了堂妹。

仇先生的堂妹介绍，她晚饭后回了江都，凌晨1点左右开始腹泻，我老公和儿子都没事，我就没往食物中毒上去想，虽然疼得厉害，但想过一会就好了。这时接到了我妹妹的，她已经到医院了。仇女士随后就去了医院，在急诊室里找到了妹妹。姐妹俩怀疑，宴席里的鲍鱼和雅片鱼可能有问题。

仇女士打给堂哥，得知许多亲友出现腹泻症状，后来陆续有参加宴席的人来到医院就诊，5点多钟救护车拉来了20几个，老人和特别严重的被安排住院，其他的就集中在输液室挂水。

挂水的人陡增，医院输液室设食物中毒专座

在输液室里看到，院方腾出两排座椅，各贴了一张郭村食物中毒专座位纸条。现在挂水的有25个，还有7个在住院部治疗，有一两个症状比较轻，挂完水已经回去了。仇先生介绍，办宴席时女儿陪同学玩，吃得比较少，而自己一直忙没顾上吃，都没有事，母亲症状较重，在住院部治疗。上午8点多，一直帮忙照顾亲友的丈母娘突然倒下了，也被送到了住院部。

在住院部看到了其中一位病人，正在沉睡。一位家属介绍，他是症状比较严重的，夜里一直上吐下泻，现在状况稳定些了，刚睡着不久。

从买食材到加工全交给厨师，包厨模式藏隐患

宴席是请村子里的一位厨师做的，采用的是农村地区常见的包厨模式，厨师有一个团队，负责洗菜、做菜并充当服务员，不用家属操劳。仇先生介绍，包厨分半包和全包两种，半包由雇主购买食材，厨师负责加工；全包则是从购买食材到加工全部交给厨师。仇先生选择了全包，按600元一桌的标准。

据仇先生介绍，这位厨师在当地农村包办酒席已经近10年，口碑较好，有时邻镇的居民也来请他办事，从来没有出过差错。事发后，厨师本人也出现腹痛等症状，其团队成员也有数人到郭村卫生院治疗。

办完酒席，厨师和帮手也吃菜的，人家忙了一天了，不能让他们空着肚子回去。仇先生介绍，当地疾控中心已经对食材进行了采样，卫生局也已介入调查。厨师说要我们先看病，我付了1万元，已经用完，马上还要再去交钱。这些亲戚朋友都是来给我小孩祝贺生日的，把人家吃出病来，我肯定要负责。仇先生表示。

一位病人表示，在包厨的模式下，厨师有可能为追求利润，而在食材上压缩成本，选择不新鲜的原料，造成安全隐患。当地医务人员也表示，这种包厨的模式，缺乏食品卫生安全监督，藏有卫生安全隐患，最好由雇主购买食材。

夏秋季防止食材被污染，医生建议少吃生的或半熟的菜肴

25日上午10点，苏北医院东院急诊科副主任医师陈国清向介绍了病人的情况。病人刚来时，主要症状是上吐下泻，少数几个人出现发热，考虑可能是因食材出现细菌性污染导致的食物中毒。当时病人症状比较严重，经过治这样的工作方式是否应该改进?疗后，状况改善了，现在基本没有腹泻了。陈国清介绍，病人在大量腹泻后，容易因电解质失衡出现并发症，所以救治过程中给病人补充了电解质。

陈国清介绍，夏天和初秋温度高，空气比较潮湿，食物容易受到污染，细菌大量繁殖就会造成食物中毒，农村有举办群体性宴席的风俗习惯，这种宴席尽量不要提供生的或半熟的菜肴，这些菜容易受到污染，煮熟的菜肴较少会发生这种情况。

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