东北杀年猪散文

进了腊月家家开始杀年猪了，我家今年没养猪，买了一头没喂饲料的笨猪，市场行情是七元一斤，没喂料却是八元一斤，现在笨猪很少了，喂猪料的四个月就出栏，笨猪要一年左右出栏。笨猪肉没有添加剂还好吃。

我早早就起来烧了两大锅开水，爱人找杀猪的屠夫去了。说是屠夫其实不是专业杀猪的，只是敢下手，年年过年时帮村民杀几头猪。按辈分论从屠夫叫大叔，爱人和大叔一起进来院子，我开门迎了出去，接过大叔挎着的布袋子，里面装着杀猪刀，刮子，和大砍刀。我放在了外面的桌子上。

门开着，门口喷出一团团的热气，锅里的水翻开着，灶膛里的松木劈材燃得很旺，松树油发出吱啦吱啦的响声。屯里的亲友和邻居都来帮杀猪了，几个人从猪圈里拽出猪七手八脚的把猪压倒在桌子上，杀猪大叔嘴里叼着烟，脚上穿着水靴，腰上系一条胶皮围裙，袖子卷的老高，手握着刀，等着大伙把猪按好。几个人按着猪，大叔用舌头尖喷掉还没燃尽的烟头，喊了一声：接血，表弟一手拿盆一手拿两根黍杆棍，等着接血。只见大叔用刀背在猪脖子上蹭了几下，一刀捅进去，一抽刀一股血喷了出来，猪哼哼着四蹄抽动表弟一面接血一面用黍杆搅动，猪颤抖了一阵不动了，接了大半盆血。大伙撒了手，大叔直起了腰，沾满血的双手在围裙上抹了几下，又抽起了烟。

有人从屋里往外面一桶一桶地提开水往猪身上到，另几个人拽腿的，薅尾巴的，反过来倒过去，一会浇完了，两三个人开始刮毛猪毛刮完了，大叔随手拿起院里的半块砖在猪身上蹭全身都蹭到了，然后用水冲洗干净。

房檐戳了一根梯子，用来挂猪的，大叔在猪后腿处扎了一个窟窿，几个人抬起猪大腿窟窿挂在了梯子秤上，只见大叔拿着杀猪刀在猪脖子上划了一圈，把刀放下，双手攥住猪耳朵一拧猪头就下了了。开始开膛，取心肝肺，肠子，摘油洗肠子一阵忙乱，肉也剁成了三五斤大小一块，摆在房顶上的黍杆帘上，等着冻了，好放在缸里。

灶膛里的火仍在燃烧着，锅里炖着杀猪菜，又往锅里三十多斤肉，慢慢地炖着。

这时人们闲了一会，开始喋喋不休地议论着现在猪的行情，猪肉的好坏，一个说：咱吃的肉长一年了就是香，那个说卖的猪都是激素吹得四个月就出栏，肉滑不溜的都让有钱人吃了，又说猪吃完料就睡觉，人吃了脑子都笨。从谈猪又谈到养猪污染环境，有的说离猪圈近的井水不能吃了，那个说前院一冲猪圈满屯都是臭水，大伙你一言我一语地唠着。

炖了一个多小时，肉好了，左邻右舍，亲朋好友坐了两大桌子。大盘的猪肉，大碗的猪血，热气腾腾的酸楚汤，端在桌上，人们喝着酒，吃着肉，说着唠着其乐融融。

共 1017 字 1 页 转到页 【编者按】【杀年猪】杀年猪，这是北方的习俗。每逢春节前夕，家家户户都会把养了一年的上等猪杀上一头，请周围的邻居朋友吃上一顿杀猪菜，那种热闹的场景就象过年一样。这篇文字文笔质朴，作者为我们描绘了杀年猪的整个过程，给人一种亲切祥和的感觉。更何况新年即将来临，能读到如此亲切感人的文字，实为一种幸事。欣赏学习了，感谢赐稿东北！祝周末愉快！！【东北风情：东北风情】

2楼文友： 21:08: 8 看到此文，仿佛回到从前。好！ 写作，我的最爱。

楼文友： 11:05:41 《杀年猪》这篇散文最先看到的是我在《义县》更是一篇乡土气息特浓的好作品，我连读三遍仍是爱不释卷。那时丽英还没有加盟江山文学的哪个社团，好作品不能与喜爱它的读者及时见面，我认为是一种惋惜，所以我就用杨丽英的名字在〈《天涯诗语》上发表了。如果有误读，我将为其更正，此文并非杨丽英本人抄袭，而是我发了人家的作品。在此我向站和读者声明！！

4楼文友： 19:48:56 年味很重了！欣赏大姐朴素的文字!祝好！

5楼文友： 20:52:01 谢谢各位老师点评。

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