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华莱健安化黑茶 - 刘仲华教授说黑茶（上）2017-07-12 冰峰黑茶科技

他被称为”金花之父”自称为半个安化人。

他在茶叶加工。 茶叶深加工。 茶与健康。

三个领域建树累累。

他提出黑茶是二十一世纪人类健康新希望。

他和他的团队用十年的时间。

将黑茶提质增效推向一个新的高度。

让黑茶的成果登上国家科学技术最高颁奖台。

他用科学研究为。

他就是湖南农业大学教授 博士生导师—刘仲华。

本期栏目，让我们继续来听听刘仲华教授说黑茶。

刘仲华。

湖南农业大学茶学学科带头人，主要从事茶叶深加工、茶叶加工理论与技术、茶与健康、植物功能成分利用研究，曾是中国茶学界最年轻的副教授、教授和博士生导师。刘仲华教授及团队从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平科学诠释了安化黑茶的保健功能及其作用机理，揭开了黑茶神秘金花的健康密码，有效驱动了安化黑茶的健康消费。

本期栏目 刘仲华教授为大家解答三个问题：

1。

一些消费者购买安化黑茶只认准有金花好不好。

华莱健黑茶中，天尖 千两，砖茶，他们的基本功能是有共性的，黑茶的基本功能跟其他五大类茶相比，它在降血脂、降血糖、调理肠胃功能上表现出一定的优越性。有金花的茯砖茶，根据我们的大量研究，在所有的黑茶都有类似功能的情况下，茯砖茶表现出来的功效会稍强一点。尤其是在抵御酒精对肝的伤害，吃海鲜喝啤酒引起的痛风，尿酸的升高，包括在调理肠胃上面，它所展示出来的功效相对要强一些。

作为消费者，完全可以基于你对产品的口感风味功效的诉求去选择一款最适合你的产品。

2。

黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用项目的关键词有哪些？

这个关键词是：第一，瞄准了黑茶，尤其是以湖南黑茶为研究主攻的对象和突破口来做的。

第二个，我们湖南的黑茶，我们中国的黑茶，尤其是我们的安化黑茶有悠久的历史，但是多少年来，产业的规模不大，多少年来，产品的价值不高。所以我们提出要提质增效，所以第二个关键词是提质增效。

那么有了产业化的技术体系，我们必须要进行应用，所以要把实验室的研究成果，融入到产业化里面来，来推进支持产业发展，所以在黑茶的国家奖里面，我们几大技术创新：我们可以说是 理论创新，技术创新，产品创新，和整个产业化（技术）体系的整体提升。

技术创新是这么几个要领，刚刚你也提到过，为了实现整个黑茶产业的提质增效，我们要在技术上完成五个创新，我们叫做散茶发花、诱导调控发花、砖面发花、还有快速醇化，还有高效综合安全降氟。这五大核心技术有二十二项专利，这二十二项专利解决三大问题。解决安化黑茶产品的方便化、高档化、功能化和时尚化；第二要解决安化黑茶品质的稳定性问题；第三要解决安化黑茶品质安全性的隐患。这三点要让产品的品质进一步提高，要让安化黑茶从过去人们心目中的粗枝大叶，成真正物有所值的相对高端的产品，完成产品的四化。

完成了技术创新、产品创新之后，对整个（黑茶）产业的发展我们提出了四化：清洁化，机械化，连续化甚至自动化，还有标准化。所以把这几大体系建立起来，就支撑了安化黑茶从简单的以小规模的作坊为主为现代化加工业为主，这样一个产业转型。

3。

未来十年，安化黑茶产业转型升级之路怎么走？

我觉得十年的努力，安化黑茶已经完成了发展的第一阶段，有一定的显示度，我们安化黑茶十年的努力，已经进入到了中国茶叶十大区域公共品牌，这是非常难得的，也说明社会、政府和消费者对安化黑茶品牌的认知，但这是长征的第一步。我们湖南要打造千亿（茶）产业，安化黑茶三分天下，那就要超过三百亿的规模，这个任务交给安化黑茶，如果说过去的十年我们完成了安化黑茶的提质增效，那么未来的十年我们要转型升级。

所谓转型升级就是我们要从传统的农业走向多产业融合，从农业到工业，从茶叶产业，走向食品工业，从茶叶产业走到健康产业，茶产业和旅游文化产业结合，所以说茶产业和多产业融合来推进安化黑茶大产业，这是第一个方面。第二个方面，我们作为科技人士，要进一步实施我们前面说的四化，产品的方便化，功能化，高档化，时尚化，我们的目标是让越来越多的消费者，爱上安化黑茶。我们的奋斗目标是让每一个消费者只要它对安化黑茶有一点兴趣，他就能找到一款符合他消费诉求的黑茶，这对我们的茶企来讲任重道远。

尽管目前我们的黑茶在湖南、在安化名气很大，但是走出湖南，安化黑茶的知晓度，我们的覆盖面，我们的市场占有率还不是很大。所以还有很大的市场空间，要我们去占领，所以我们要把产品的四化做到极致，要从传统的农业，上升到现代的食品工业、饮料工业和大健康产业，要把一个品饮的茶做成一个无形的茶，做成一个融入我们生活点点滴滴的茶，要把深加工进一步做大做强，要让我们一块钱的安化黑茶原料做成一百块钱的终端产品，这么以来安化黑茶的空间将会越来越大。所以我们要把安化黑茶吃起来、喝起来、用起来，我们要三百六十度来品饮消费安化黑茶。

这么一来，一个具有巨大市场空间和巨大消费群体的安化黑茶将会呈现在我们面前，所以说，科技和文化还要进一步发力，来支撑我们的安化黑茶进一步做大做强。所以说，长征如果划成三步，未来的五年是要完成第二步，第三步我们还有更大的愿景，所以我们至少在2020年，我们期望安化黑茶打造三百亿的产业规模。今天是在安化境内形成产业中心，未来要利用安化成为核心，原产地中心辐射整个益阳，甚至整个湖南，都来把安化黑茶做大做强，这个产业的格局才会越做越大。所以，我们期盼一个以原产地为核心的安化黑茶快速辐射和扩大，打造真正的安化黑茶大产业。

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每周二晚八点十分。

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本文相关词条概念解析：

安化

安化县位于资水中游，湘中偏北，雪峰山北段，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源，新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与常德、桃源相连。居雪峰山的北段主干带，安化古称“梅山”，是梅山文化的发祥地，宋神宗熙宁五年（1072）置县。安化总面积4950平方公里，是湖南省第三个面积最大的县，山地面积达82%，又是典型的山区县、库区县，有林地面积536万亩，森林覆盖率76.51%。2013年，安化辖5个乡、18个镇，总人口103万。安化是湖南有名的有色金属大县，水能资源大县，林业资源大县，茶叶生产大县，药材产业大县，先后获得“中国厚朴之乡”、“羽毛球之乡”、“中国竹子之乡”、“中国最美小城”、“中国最佳养生休闲旅游胜地”等称号。2015年9月，《湖南省国土资源厅推进省直管县经济体制改革试点实施方案》出台。根据《方案》，安化县成为湖南国土资源省直管县经济体制改革试点县(市)。