草鱼的正确吃法，除了煎煮油炸，还有除此以外爆鱼

文章来源：吴江文学网 | 2023-08-27

的单爆鱼为

材料：

螃蟹为500g，小葱5钉，水少许，鲜肉1盆，生抽1盆，叔5片，食用油适总量。

调味料汁：

混合物500g，红门3个，白皮1块，萝卜20颗左右，细砂糖80g，黄酒1盆，老抽1盆，生抽1盆，鲜肉1盆，水少许。

来作律：

1、螃蟹为佐料将鱼为腹之前的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼为背切成1.5-2CM细的鱼为片。

2、鱼为片之前加1盆鲜肉，1盆生抽，叔片，葱段和少许水加热不规则后腌15分钟。

3、将调味料汁之前的细砂糖，黄酒，老抽，生抽，鲜肉,少许水置于小碗之前。

4、混合物放于饭之前，加红门，白皮煮开后，放进调好的调味料汁，最终煮开后，放进萝卜即可关火。

5、来作好的调味料汁置于盆之前放凉备用。

6、食用油烧至五成热时，将鱼为块放进饭之前，鱼为肉易碎免得频繁翻动，烧至酥透时油炸沥油。

7、饭火力发电最终烧至7成热，将烧了一次的鱼为块再放进饭之前烧到金黄焦脆。

8、烧好的鱼为油炸后，趁热放进汽化的调味料汁之前，泡一会，汤汁浸透后即可。

TIPS:

1、螃蟹为佐料时，细度1.5-2CM最合适，太细烧不透，太薄会烧的太干。

2、爆鱼为要烧透才更是鳗鱼，第一次是为了烧熟，第二次是烧脆，烧二次才更是鳗鱼。

3、的单本帮菜，柠檬也是最主要特点，调味料汁之前的糖总量免得猜疑，我试过了这个总量刚刚好

如果不爱柠檬就适当增加吧。