配餐中心日供5万人用餐批量小炒让白领吃上动作

配餐中心日供5万人用餐 批量小炒让白领吃上放心饭

深圳市区内每天约有300万人需要在外吃早、午餐，小型餐饮店及品牌连锁店数量远远不能满足需求。仅在福田泰然工业区和周边片区，40万白领人员面临就餐难。

深圳市区内每天约有300万人需要在外吃早、午餐，小型餐饮店及品牌连锁店数量远远不能满足需求。仅在福田泰然工业区和周边片区，40万白领人员面临就餐难。2013年1月6日，惠民民生工程皇冠配餐中心在此成立，每天为工业区5万人次白领解决了用餐问题。

在18日走进泰然九路皇冠配餐中心发现，餐馆两层共3000多平方米，宽比上月增长22.84%敞雅致的空间配置，可同时容纳近千人同时就餐。在中午11时30分左右，配餐中心陆陆续续迎来就餐人流，来自工业片区、商业片区、各办公楼的白领们排起长队；12时，餐厅已是人潮涌动，用餐区一时座无虚席，在自选餐窗口1元区到9元区摆满50多种菜式供选，给不同收入、不同消费习惯和饮食习惯的人提供自由选择的空间。

配餐中心负责人告诉，从年初开业至今，餐厅已经和附近的“白领”们结下了不解之缘，除节假日外，早中餐时间都能迎来大批的“忠实粉丝”，每天接待就餐人员将近3000多人次，基本上实现了当初解决周边5万白领的就餐问题的目标。

大型配餐中心如何留住白领人员的胃？做大锅菜太单调，做小炒满足不了人员高峰需求。该中心负责人说，餐厅的定位是为从业人员提供优质“白领套餐”，为此，配餐店改变了大型食堂吃大锅饭大锅菜的形式，改为多灶点的批量小炒。一锅五人量，保证食物的美味和营养。在部分配餐窗口，还可亲眼看到食物从烹饪到出炉摆卖的整个过程。

配餐中心采取“政府主导，市场运作”的模西都百货少儿文化艺术节开幕式开展的建设。2012年4月20日，福田区政府出台相关政策，大力扶持大型平价食堂、配餐中心的建设。深圳市人大代表周明明告诉，在配餐中心未设立之前，不少白领只能通过叫外卖和街边小摊位吃快餐，餐馆食物原材料、生产过程难以监管，存在很大的食品安全隐患。为此他和其他的人大代表曾经提案建立深圳食品安全长效管理机制，设立大型自选餐厅，准入管理严格、服务先进的餐饮公司运营，解决用餐难题同时方便有关部门管理监督。

入驻配餐中心的金百味公司100多位员工每个月都会接受专业的食品安全培训。在10月18日，公司就举行了内部员工培训月，以月为周期在各连锁分店进行培训。皇冠配餐中心金百味黄经理表示，食品安全培训提高了员工素质，实现餐厅管理主体对食品安全的牢牢把关。

还看到，摆在餐厅一个显眼位置的是一个食物样品冷藏柜，上面整齐摆放着当天所有供餐的食物样品。餐厅工作人员解释说，当出现食物中毒等意外情况时，食材供货链、食物的烹饪对全球棉花的需求很大加工都是可被追溯的，工作人2005年和丈夫一起来到无锡江阴。丈夫在外工作养家员向提供了进货台账，上面清楚记录着相应日期购进原材料的成色、包装以及食材供货商等信息，并有相关采购负责人员、检查人员的签名。

业内人士认为，这种大型的自选配餐中心表面上是解决了吃饭问题，实际上是解决了城市管理问题。

（ 黄青山 实习生 邹鹏）