韭菜蒸饺的做法是什么

文章来源：吴江文学网 | 2020-07-09

韭菜蒸饺的做法是什么？

文章导读早餐吃蒸饺是不错的选择，蒸饺的味道真的是多种多样，喜欢吃韭菜的人可以做韭菜鸡蛋蒸饺，韭菜肉馅蒸饺，蒸饺和水饺完全是两个味道，蒸饺吃起来会很过瘾。

一、韭菜鸡蛋蒸饺

材料

面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，

做法

1.烧开水把面烫熟

2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅

3.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

4.木耳切碎放进鸡蛋里

5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）

6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧

7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些

8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸

9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃

二、韭菜牛肉蒸饺

材料

牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，葱12公克，盐3公克，鸡精粉3公克，细砂糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太白粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.韭菜切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。

2.牛绞肉放入盆中加入盐搅拌至有黏性后，加入鸡精粉、细砂糖、将酱油及料理米酒拌匀备用。

3.将水与太白粉一起拌匀后，分2次加入作法2之中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥猪绞肉搅拌均匀。

4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌匀，即成韭菜牛肉馅。

5.于每张蒸饺皮中，放入作法4的馅料约24公克，包成蒸饺形状即可。

三、家常韭菜豆腐干蒸饺

材料

韭菜、豆腐干、饺子皮、猪肉、盐、味精、鸡蛋、生姜

做法

1、韭菜切碎、豆腐干切碎、猪肉弄成肉末、生姜切成末。洒上适量的盐和味精，将所有材料拌在一起，打上一个鸡蛋，拌匀。

2、水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。

3、另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，麻油，就是吃饺子的酱汁了。