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今日关注：鉴别鲜肉 很有讲究

（ 路新华 报道）

那说了半天这肉，我这还没吃饭呢，有点饿了啊。呵呵。不过说实话，这吃肉我在行，买肉我就不在行了，不知道怎么挑啊？那我们的很贴心，下面他就要给像我这样的人

，讲讲如何挑选新鲜肉。

一看：新鲜猪肉的表面外膜呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。而不新鲜的猪肉的表面呈暗灰色，切断面的色泽比较暗，有黏性。

二闻：新鲜猪肉有一股淡淡的腥味，不新鲜的猪肉有轻微的氨味、酸味或酸霉味。

三按：新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；不新鲜的猪肉用手指按压凹陷后复原缓慢或者不能完全复原。

四观肉汤：新鲜肉的汤汁透明澄清、脂肪团聚于表面；不新鲜肉汤汁有些混浊，有黄色絮状物，脂肪极少浮于表面。

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