田鸡又称蛙DG

田鸡又称蛙，水生生物，田鸡肉香嫩可口，拿在餐桌上是一道不可多得的美味，但是许多人不知道田鸡怎么杀，下面做菜百科就来告诉大家田鸡怎么杀。

田鸡怎么杀

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼相比，无论是从味道，还是从营养价值来说都属上乘，然而田鸡怎么杀却成了比较棘手的问题，下面做菜百科就来告诉大家田鸡怎么杀吧！

1、开肚，掏出内脏。

2、要去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。

3、抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。

4、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。

算下来差不多120元-130元5、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。

温馨提示：

田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。

中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症、精力不足、产生缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

田鸡的营养价值

因为现今经济发达，人们的生活水平每天都在提高，大家生活质量也开始发生变化，田鸡这一食物逐渐出现在人们的餐桌上，然而大家只知道田鸡味道鲜美，却极少人知道田鸡的营养价值，下面做菜百科就来告诉大家田鸡的营养价值有哪些吧！

营养价值

1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。

钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

适应人群：

4、适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降贫血、水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

5、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花,皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

6、厌食、偏食，不易入睡、易惊醒、易感冒、头发稀疏、智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。

7、抽筋乏力、关节疼、头晕、贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。

8、骨痛、牙齿松动、脱落、驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。

田鸡的做法大全

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，因为肉味鲜美而被人们喜爱，不过大家知道田鸡的做法大全吗？下面做菜百科就来告诉大家田鸡的做法大全，大家学会后在家中就可以自己动手烹饪啦！

干锅田鸡

原料：田鸡、蒜蓉、红辣椒、青辣椒、芹菜叶、洋葱。

做法：

1、四只田鸡叫档主去头去四肢，撕去皮，回来之后洗干净。

2、用料酒，盐和蚝油腌10分钟。

3、把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用。

4、锅里放少许油，下蒜蓉爆香。

5、下红辣椒圈、青辣椒。

6、最后把田鸡倒入，翻炒均匀，调入适量的盐和干贝素。

7、干锅中垫洋葱防止粘锅。

8、再把炒好的田鸡装入小干锅，洒上芹菜叶即可食用。

烧田鸡

原料：净田鸡400克、五花猪肉75克、青椒与洋葱头各25克、葱与蒜各10克、料酒与沙茶酱各10克、酱油5克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、汤200克，油25克。

做法

1、将洋葱头切成片，青椒切成菱形片，五花猪肉切成片，葱切成片，蒜切成片，田鸡治净，下入沸水锅中焯透捞出。

2、锅内放油，下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒，加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡，加汤烧开，至田鸡微熟，收浓汤汁。

3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟，加味精、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

田鸡粥的做法

田鸡粥能够利水消肿、解热毒，对容易上火的人是非常不错的食物，并且田鸡粥清香爽口，也深受大家的喜爱，可是大家知道田鸡粥的做法吗？下面做菜百科就来告诉大家田鸡粥的做法吧！

方法一

原料：材料白米1杯、田鸡4只、嫩姜丝少许、葱花少许、料酒1大匙、淀粉1茶匙、水8杯、盐1茶勺、胡椒粉少许。

做法：

1、白米洗净，加水8杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮到熟软。

2、田鸡杀好洗净，切下四肢，拌入调味料略腌，将背部肉层较薄部位用开水汆烫过，放入粥内同煮。

3、待米粒软烂时，加入田鸡腿同煮，并加入姜丝和盐调味，5分钟后熄火，拣除背骨，撒入葱花和胡椒粉，即可盛出食用。

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