看似不起眼的一种再平常不过的蔬菜了蹭飞

文章来源：吴江文学网 | 2021-03-04

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“大白菜，看似不起眼的一种再平常不过的蔬菜了，可是，只要舍得放调料，简单一烹制，就是一道百吃不厌的快手家常菜了。

这道菜非常地快手，三五分钟绝对搞定。而它关键的一点也正在于“快”上，因为只取大白菜的帮子（也就是白菜梗）入菜，而且炒制的时间短，辣椒的辣味也释放得刚刚好，所以炒过的白菜吃起来非常地酸、脆、爽，而后味才有点微微的辣！

而醋量的控制也是非常重要的一点，醋太少了，没味道，太多又遮盖了白菜本身那种稍稍带点甜的味道，吃起来就只剩下倒掉牙的酸味了。

而至于说多少是最合适的？那就得看食者的喜好了。要不怎么说做饭是一个经验积累的过程呢，我看，绝对是！”

食材明细

主料大白菜帮子 4片

辅料青辣椒 1根干辣椒 3个生姜 2片葱 1小段

配料米醋 2汤匙食盐适量生抽适量鸡精少许十三香 2勺

酸辣口味爆工艺十分钟耗时简单难度

醋溜大白菜的做法步骤

大白菜帮子洗净沥干水分切大粗条。

青辣椒、干辣椒、葱、姜分别切丝。

炒锅放适量油，放入干辣椒丝小火煸出香味。

倒入青辣椒、葱、姜炒出香味。

加入大白菜炒匀，加入两勺十三香。

加入两汤匙米醋翻炒均匀。

加入适量生抽大火翻炒半分钟。

但如果手中的货源销售出去8

加入食盐调味。

加入少量鸡精提味。

翻炒均匀后关火出锅，装盘即可上桌。