蔬菜手撕留营养了

蔬菜 手撕留营养

被告人翟某在法庭上跟另一名被告人张某眼神交流。 如果不是应付宴席，讲究美观的话，手撕菜更能留住营养。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接 碰了面 。这样一来，金属就会加速维生素C氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素，卷心菜、小白菜、蒜苔、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手撕。

声明：本媒体部分图片、文章来源于络，版权归原作者所有，如有侵权，请与我联系删除。