看中央七套的养生节目说蹭飞

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根据宝马制定的未来十年规划“这道水煮鱼是养生版的，看中央七套的养生节目说，一个老中医，每天煮粥做饭都用黄芪泡水。我在想，那么水煮鱼也可以用黄芪泡水做了。其实撇去黄芪这个东西，就是普通的水煮鱼。大家可以无视...”

食材明细

主料 鱼段 适量

辅料 豆芽 适量 生菜 适量 姜 适量 大葱 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 黄芪 适量 枸杞 适量

配料 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 蛋清 适量

麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度

黄芪水煮鱼的做法步骤

1

原料图如图所示。

2

鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。

3

鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。

4

黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。

5

鱼片拌上半汤匙淀粉备用。

6

锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。

7

兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。

8

调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。

9

碗里铺上生菜，豆芽备用。

10

鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。

11

鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤过滤倒入碗里。

12

锅里放油，冷油下辣椒和花椒。

13

辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。

14

锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。

小窍门

后话：

1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。

2，片鱼的技巧，友情链接米芽老师的：

3，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。

4，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。

5，煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。

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