白菜冻豆腐粉丝汤鼓励
文章来源：吴江文学网 | 2021-03-04
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“昨晚简单清淡的晚餐：白菜冻豆腐粉丝汤。
在这个寒冷的季节，为自己做一碗热汤，温暖自己。”
食材明细
主料 白菜 适量 冻豆腐 适量 粉丝 适量
辅料 葱 适量 姜 适量 鸡精 适量 盐 适量
清淡口味炖工艺廿分钟耗时简单难度
白菜冻豆腐粉丝汤的做法步骤
1
葱切段，姜切丝。
2
白菜洗净，菜叶菜帮分离，将菜帮切块后浸水备用。
3
冻豆腐切三角形，挤去多余水分。
4
热锅冷油，油热后入葱姜小火炒出香味儿。
5
入白菜帮大火翻炒至断生。
6
入冻豆腐翻炒至断生。
7
加入漫过食材的水，大火煮开后转小火保持沸腾状态4、5分钟。
8
下入白菜叶和粉丝，水开后继续煮5分钟左右。
9
下入盐、味精和适量糖调味起锅。
小窍门
冻豆腐就是把平常吃的豆腐放到冰箱的冷冻室里面，一天就成为冻豆腐了，由于水在4℃的时候密度最大，体积最小，所以冻成冰以后豆腐里面的水体积会膨胀，结果就把普通的豆腐撑出了一个个的洞，解冻以后水流走了，洞留下来了。
那时用冻豆腐做的菜很入味，因为吸收了汤汁，很香。
当然，这个菜也可以用普通豆腐代替冻豆腐。
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