按照这个方法制作焦香版蔓越莓饼干不甜腻超

文章来源：吴江文学网 | 2020-07-08

按照这个方法制作焦香版蔓越莓饼干！不甜腻！超酥超简单！

我觉得蔓越莓饼干肯定是烘培新手最容易成功的啦！比雪花酥牛轧糖啥的都简单～

而且烤的时候满屋子黄油香，太爱了！

我这个方子做出来是偏焦香口的，吃着是酥酥沙沙的口感，不是硬的那种，很酥脆，掉渣的那种！而且不会太甜腻，有种焦糖口的感觉～后面有徒手捏饼干条的方法，不用模具出来形状也可以很漂亮～

下面的料是两大盘饼干的量～

烤箱是32升

按照这个方法制作焦香版蔓越莓饼干！不甜腻！超酥超简单！

用料

低筋面粉 130克

黄油 100克

糖粉 50克

蔓越莓 30克

土鸡蛋 1个

--开始制作--

1.真滴很香！摆在零食盘里，满屋子飘香，两天就吃完啦

2.超酥的哟！沙沙的，跟外面卖的一毛一样！

3.所有材料准备好，蔓越莓切碎，黄油提前切小块放室温软化～

4.软化到这种膏状就好啦、用硅胶铲可以轻松按压就可以～

5.筛入糖粉，拌匀（切着/翻着拌）

6.分两次加入鸡蛋，打蛋器一档打匀～用刮板挡着点，不易飞溅～

7.筛入面粉，拌匀（好多切着/翻着拌！千万不要搅拌起筋了啊，不然就成实坨坨了，烤出来很硬不酥）

8.拌成这样就好啦，开始捏形状～

9.捏好后放冰箱冻着，硬了就拿出来切～

10.冻硬后，给烤盘上垫上新的油纸（给烤盘上刷点油再贴油纸不容易翘起来）切成0.5厚度的饼干片～

11.切出来有这种纹路一般就会很酥啦，如果是很密实的饼干糊，烤出来会比较硬～

12.180度20分钟就好啦～我是喜欢这种边缘焦焦的，嚼起来会很香～烤到15分钟多看着点，别糊了，如果饼干切的比较大，可以170度25分钟，就是温度降低多烤一会就可以熟的均匀啦

焙趣小贝有话说：

1、蔓越莓干也可以用葡萄干、樱桃干等代替。

2、这款饼干黄油不需要打发。

3、饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。

4、如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖加少量玉米淀粉搅打成糖粉即可。

结语：

本文相关词条概念解析：

饼干

饼干以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。