营养美味的几道家常菜为家人露一手一家人吃生存

文章来源：吴江文学网 | 2020-05-06

营养美味的几道家常菜, 为家人露一手, 一家人吃得很满足

糖醋脆皮茄子

原料准备：

茄子500克，低筋面粉100克，胡萝卜少许，鸡蛋一个，油、盐、蚝油、糖、醋、番茄酱各适量

做法：

1、茄子洗净刮去表皮，切成薄片状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

2、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每片茄子都沾满面糊。锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至脆硬，捞出控油。

3、把番茄酱、醋、一勺、糖、水调成料汁，锅入少许油烧热，将切碎的胡萝卜下锅翻炒，倒入料汁，小火加热至料汁冒泡后，加入炸好的茄子下锅翻炒，使每片茄子均匀裹满料汁即可出锅摆放好。

农家小炒肉

食材准备：猪肉、葱、尖椒、蒜

做法

1、猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好；尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段；葱花、蒜片备用。

2、锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用；下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。

锅包肉

食材准备：葱，姜，蒜，大里脊和调料

做法：

1、把大里脊切成薄片，薄薄的一片，这样会更加入味，也好看。把大里脊放在盆里倒入淀粉，搅拌均匀。

2、把葱姜蒜切丝，放在碗里，加入料酒，蚝油，生抽，盐，白糖和醋。我比较喜欢吃酸酸的，所以醋放的会稍微多一点。

3、同样的汤汁，不加葱姜蒜的再调制一份。把调好的汤汁（不加葱姜蒜的）倒入放在大里脊里搅拌均匀，腌制十分钟左右。

当然，其实先把汤汁调制好，倒入大里脊里，再放淀粉，这样的步骤就比较好把握一点。

4、拿出不粘锅，放入油烧热，把腌制好的里脊放到油锅里炸到金黄的颜色。捞起之后，再快速的炸一下，出锅。

5、锅里油盛出，留下一点，把加入葱姜蒜的汤汁倒入锅里熬制粘稠。把汤汁浇到里脊上面，一碗热气腾腾，酥脆可口的锅包肉就做好了！

鱼香猪蹄

材料准备：

猪蹄2个，生姜，香醋一小勺，料酒，水淀粉一大勺，老抽一小勺，白糖一小勺，植物油适量，郫县豆瓣酱适量

做法：

1、猪手清洗干净，切块儿，生姜洗净切片，上锅添水，冷水倒入猪手，大火煮十分钟左右焯水捞出，沥干水分。

2、上锅烧油，油温五成热，倒入猪手，翻炒至表皮金黄铲出，锅底留油，倒入郫县豆瓣酱，料酒炒出红油，倒入猪手翻炒一分钟，倒入盖住猪手的开水。

3、倒入白糖，香醋，老抽，加入姜片大火煮开，换小火焖煮20分钟左右（水分还剩五分之一）准备碗，放入香醋，白糖，水淀粉调成汁，倒入锅中，翻炒匀，使猪手都包裹上汁出锅。