如何让泡椒鸭掌更白嫩呢DG

文章来源：吴江文学网 | 2021-03-03

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“泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?

1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白。

2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时。

3、然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂。

4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度。

5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸭掌越雪白、剔透。

此法也可适用于泡椒风爪！”

食材明细

主料鸭掌适量

辅料野山椒适量姜片适量

配料白醋适量糖适量料酒适量盐适量花椒适量

微辣口味煮工艺一小时耗时普通难度

两名球员都不是特别突出泡椒鸭掌的做法步骤

准备好料酒，白醋，野山椒。

准备好糖、花椒、姜片。

鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。

开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。

再做一锅水，水量要能没过鸭掌，加入白醋、料酒、糖、盐。

加入花椒、姜片。

加入野山椒一起烧开晾凉备用。

鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味。

小窍门

如果要使鸭掌更容易入味的话，可以剁成小些的块。为了美观，我把鸭掌只剁成了两块。