首发四爷焖鸡获天使湾创投天使轮投资生存

首发 | 四爷焖鸡获天使湾创投天使轮投资

[ 亿欧导读 ] 亿欧5月10日消息，焖鸡品牌四爷焖鸡完成天使轮融资，融资额暂不透露。本轮融资后，四爷焖鸡将继续扩张门店，增加门店家。与黄焖鸡鲁菜属性不同，四爷焖鸡由粤菜大厨改良，属粤菜系。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店吉玲园；是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品。而亿欧今日获悉，焖鸡品牌四爷焖鸡完成天使轮融资，投资方为天使湾创投，融资额暂不透露。与黄焖鸡鲁菜属性不同，四爷焖鸡由粤菜大厨改良，属粤菜系。本轮融资后，四爷焖鸡将继续扩张门店，增加门店家。

对于本轮融资，投资人天使湾创投俞陈剑表示：天使湾本身十分关注消费升级领域创业，四爷焖鸡也属于这范畴之中，吃过四爷焖鸡后，觉得团队在很用心的做一款简餐。冯卓成虽然去年刚毕业，但是在创业这条路上已经做了很多尝试，有快速迭代产品的能力。

四爷焖鸡于2015年12月正式上线，创始人为冯卓成，隶属于北京日天科技有限公司，想要基于轻厨房店模式打造大众消费第一焖鸡品牌，现今单店已实现收支平衡。冯卓成告诉亿欧，大家提起黄焖鸡想到的都是鲁菜黄焖鸡，但其实焖鸡这种做法各处都有，只是名字不同，比如广东的鸡煲。作为广东人，他想用粤菜口味焖鸡对现有黄焖鸡进行升级。

创业圈有句话，“找到一名合适的合伙人比找到女朋友还难”，作为一家特色餐饮店，冯卓成找到一名有20年粤菜手艺的大厨作为产品研发合伙人“杨四爷”，据称杨四爷曾在深圳“海港海鲜酒楼”担任厨师长。他谈到，特色餐饮单店对大厨手艺比较依赖，四爷焖鸡在产品研发上较大程度上依赖大厨手艺，后期会做标准化生产。在产品上，冯卓成称四爷焖鸡从做法、高汤、用料上对现有黄焖鸡进行升级，与此同时在价格上也比黄焖鸡高出20%-30%。在选址上，四爷焖鸡选择写字楼商圈、高校集中地区或者距离旺铺600米的街道，面向白领、大学生一类消费人群。店面扩张方面，四爷焖鸡将采取堂食店和外卖店1:3比例开设，堂食店将作为外卖店的食材储藏点和中转站。一方面，冯卓成认为餐饮品牌品牌文化还需落地堂食店才能更好体现，另一方面，外卖可提高门店运力和经营效益，外卖+堂食店模式更有利于扩张。四爷焖鸡本身提供的外卖服务，众包物流，此外，其还入驻美团外卖、饿了么、百度外卖等外卖平台。冯卓成将四爷焖鸡发展模式成为“轻店模式”。据悉，四爷焖鸡设定菜品种类不超过10种，单店员工不超过5人，店面需要在40平米到65平米，通过把控店铺运用成本提高营业利润。

市场上黄焖鸡店面已遍地开花，一度有黄焖鸡有越过兰州拉面和沙县小吃成为“最受国民欢迎料理”的说法。有加盟黄焖鸡夫妻店称，制作黄焖鸡程序简单，食材采购方便，一家小店很容易就能开起来。对此，冯卓成谈到，四爷焖鸡以焖鸡打开市场后，想要在米饭基础上做出更多单品，比如汁捞饭等。他谈到，米饭是国人普遍接受的主食，基于对米饭的认同感可以做以米饭文化为主的餐饮品牌。与现有黄焖鸡品牌现有国民小吃的发展定位不同，四爷焖鸡是要做商区中的特色餐饮品牌店。投资方俞陈剑认为，民以食为天，吃是最容易消费升级，也是体量最大的市场。不过这也注定吃的形式和方式百花齐放，不会一家独大。

2015年，互联+餐饮各色模式创业创新涌现，随着资本助力纷纷落地验证，可行模式延续到2016年。2016年，模式创新者少，传统餐饮细分借助互联凸显品牌概念。 消费升级带来顾客对用户体验的追求，各类特色餐饮店的兴起反映出互联与线下餐饮深度结合的垂直化趋势。

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